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零反式脂肪酸

發布日期:2016-02-19點擊量:3577
零反式脂肪酸

 
  多年以來有關反式脂肪酸潛在危害的研究表明,增加反式脂肪酸的攝入量,會使人體內有害膽固醇濃度上升,使致動脈硬化的“α一脂蛋白”濃度升高,明顯增加患心血管疾病的危險性。美國一項權威調查表明,反式脂肪酸的攝入量僅僅增加2%,就會導致患心臟病的風險增加25%。最新研究也證實:烘烤及油炸食物中常見的反式脂肪酸不僅與患心臟疾病有關,而且還是導致婦女患Ⅱ型糖尿病的主要誘因之一。
  
目前,歐美主要國家已經對食物中的反式脂肪酸含量作出立法規定,而食物中反式脂肪酸的含量標準已成為世界上大多數先進國家食品標準體系的一部分。按照美國FDA和歐盟多國標準的規定,食品中反式脂肪酸含量≤0.5%,即可標注為零。我國于2011年10月頒布的GB28050-2011預包裝食品營養標簽通則規定,反式脂肪酸含量≤0.3%可標注為零。
  
2010年底,國內權威媒體關于“反式脂肪酸的危害”的有關報道引起了社會的廣泛關注和強烈反響,致使部分食用油產品的安全性受到質疑,引起消費者的恐慌,對我國油脂和食品行業產生了重大影響,這充分顯示出新發、突發公共衛生事件所產生影響的廣泛性和嚴重性,也說明“零反式脂肪酸”的產品必將會受到社會的關注。
  
食用油中反式脂肪酸的生成主要發生在脫色、脫臭工藝流程中。高溫、長時加熱、油內的活性物質是導致反式脂肪酸形成的主要因素。現在反式脂肪酸的控制已成為整個油脂行業關注的焦點,如何控制大豆油等大宗油品中的反式脂肪酸水平,做到從源頭上提高食用油產品的質量是一項重要的課題。
  
“美食客”品牌大豆油等各類食用油領先國內其它廠商,率先實現“零反式脂肪酸”。生產過程中采用的獨特生產工藝也已申請國家專利。
  
 通過CMC立體多級留純技術的應用(又稱適度加工技術),實現了產品中反式脂肪酸含量≤0.3%,可標識為“零反式脂肪酸”產品。由于美食客油品中反式脂肪酸的含量極低,可以有效降低人體負擔,降低患心腦血管疾病的風險,關注嬰兒、孕婦、中老年人的身體健康。